PITA, PIDE, YAGLAMA

Bugün Almanya´daki son hafta sonum...Öbürgün Istanbul´a gidiyorum birkac ay Türkiye´de olacagim.  Aslinda diyete baslamistik ama gitmeden ben yine hamur acma havasina girip sabah sabah hamur mayalayiverdim.. Sonucta ayni hamur ile 3 degisik ürün ortaya cikti.. Pita, Pide ve de Yaglama:)))

Malzemeler:

Hamur icin:

* 1 su bardağı ılık süt

* 1 su bardağı ılık ayran

* Yarim paket yas maya

* 1 corba kaşığı zeytinyağı.

* 1 tatlı kaşığı tozşeker.

* 1 silme tatlı kaşığı  tuz

* Aldigi kadar un (Yaklasik 1 kg)

Ici icin: (Hamurun tamami pide veya yaglama olacaksa bu miktarad ic hazirlamalisiniz aksi halde daha az miktarda yaoabilirsiniz)

* 1/2 kg Kiyma

* 1 büyükce Kuru Sogan

* 3-4 dis Sarmisak

* 3-4 adet Sivri Biber

* Yarim demet Maydanoz

* 1 corba kaşığı zeytinyağı

* 1 corba kasigi salca veya 2 domates

* Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Süt ve ayrani karıştırın. Icine mayayi elinizle parcalayip ekleyin ve tozsekeri koyun bunu güzelce maya eriyene kadar karistirin. Daha sonra un ve şekeri sütlü karışıma azar azar ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklasik 10-15 dk. yoğurun. Hamurunuz elinize yapışmayacak hale gelecektir. Avucunuza 1-2 corba kasigi civarinda zeytinyagi alip hamurun üzerine sürerek biraz daha yogurun. Üzerine temiz bir bez örterek sicak bir yerde hamur 2 katina cikana kadar bekletin. Sicak bir ortam yoksa firini 40 C de isitip mayalandirabilirsiniz. Iyice kabarmis olan hamurunuzu, hafifce unlanmış tezgahın üzerine alarak rulo yapın. Bu ruloyu bıçakla, önce 10 parçaya bölün bunlari da 2 ye bölüp 20 adet yumruk büyüklügünde hamur bezesi yapin. Bu bezeleri de tek tek yoğurup unun  üzerinde bekletin bi yandan bunlar mayalanirken pide ve yaglama icin ic hazirliginizi yapin.

Icini yaparken öncelikle tavada ince dogranmis sogan ve sarmisak ve yesil biberi yagda kavurun icine kiymayi ekleyin onu da kavurduktan sonra icine domatesleri küp küp kesip (veya salcayi direkt olarak) kiymaya ekleyin. Üzerine az tuz ve karabiber ekleyin. En son olarak maydanozlari ekleyip iyice karistirin ve sogumaya birakin.

Fırınınızı 220ºC ye getirin. Bir yandan isinirken pidelerinizi hazirlayin. (Yaglama yapacaksaniz firini kullanmayacaksiniz büyükce bir teflon tava isinizi görecektir)

Pide icin hamuru yuvarlak degil uzunca acin, ortasina kiymali ici koyduktan sonra kenarlarini kapatip iki ucunu da yapistirin.

Yaglama icin ise hamuru daha ince ve yuvarlak acip yarisina ic malzemesini koyup diger tarafini üzerine kapatin bir tabak yardimi ile kenarini kesin ve birbirine yapismasini saglayin. 

Pita icin ise hamurunuzu yaklasik 15 cm capinda yuvarlak acip kenara alin.

Dilerseniz benim gibi ayni hamurdan hem Pita, hem Pide hem de Yaglama yapabilirsiniz o zaman kiymali ici daha az yapacaksiniz.

Pita veya Pidelerinizi yagli kagit koydugunuz firin tepsisine koyarak 2 ser 3 er tepsinize ne kadar sigiyorsa pisirin. Pideler firindan cikinca hamur kisimlarina tereyagi süreceksiniz:) Pitalarin ortasi ise sisiyor firindan ciktiktan hemen sonra veya daha sonra icine istediginiz ici koyup yiyebilirsiniz:)

Yaglama icin ise teflon tavada yag koymadan her iki tarafini cevirerel pisirin. Pisen yaglamalari tabaga alin. Yiyeceginiz zama tekrar isitip üzerlerine tereyagi sürüp afiyetle yiyin:)

Pide ve Yaglama icin peynirli, ispanakli, otlu vb cesitli icler hazirlayabilir degisik tatlar elde edebilirsiniz.. Afiyet olsun:)